Food

Mac ‘n cheese recept: zo maak je ‘m compleet vegetarisch

Mac ’n Cheese is natuurlijk comfort food ten top! De combinatie van pasta en gesmolten kaas met een krokant laagje: het water loopt al in onze mond! Deze versie is extra special door de peulvruchten pasta, gemaakt van 50% gele erwten. Perfect dus voor tijdens de Nationale Week Zonder Vlees!

Mac ‘n cheese recept met bloemkoolroomsaus

Ingrediënten (4 personen) voor dit mac ‘n cheese recept
– 300 g Honig Peulvruchten pasta macaroni erwten
– 1 verpakking Honig Mix voor tagliatelle roomsaus
– 2 stuks prei
– 1 bloemkool
– 100 g broodkruim
– 100 g geraspte 30+ kaas
– 15 g platte peterselie
– 400 ml halfvolle melk
– 1 el zonnebloemolie, om in te bakken
– 1 el nootmuskaat

Bereidingswijze voor het recept mac ‘n cheese:

– Snijd de prei in ringen, de bloemkool in kleine roosjes en de peterselie fijn. 
– Verhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en roerbak de prei 7-8 minuten op middelhoog vuur. Zet apart tot later gebruik.
– Kook de bloemkool in 10 minuten gaar in een pan met ruim kokend water. 
– Giet de bloemkool af en blend met een staafmixer tot een gladde puree. Voeg de melk, mix voor tagliatelle roomsaus en nootmuskaat toe aan de pan en breng het geheel al roerend aan de kook.
– Kook ondertussen de peulvruchten pasta macaroni erwten in 7 minuten gaar in een pan met ruim kokend water.
– Meng de bloemkoolsaus, macaroni, prei en peterselie door elkaar en verdeel dit over één grote of vier kleine ovenschaaltjes. 
– Meng de geraspte kaas met het broodkruim en verdeel dit over de ovenschaal of ovenschaaltjes en zet de mac ’n cheese 5 minuten onder de grill totdat de kaas gesmolten en goudbruin van kleur is. Serveer de mac ’n cheese ovenschotel direct.

Lees ook:

Bron: Green Food LabBeeld: Honig