Food

Een vegetarisch gerecht maken te ingewikkeld? Niet met deze recepten

1 van 6

Steeds meer mensen kiezen voor een vegetarisch gerecht als avondeten. Mega lekker én beter voor het milieu. Maar ben jij bang dat het koken van vegetarische gerechten ingewikkeld is? No need! Met deze recepten zet jij het lekkerste eten op tafel zónder dat je een keukenprinses hoeft te zijn. 

1. Vegetarisch gerecht: pasta met avocadopesto

Dit recept is easy én gezond! Binnen 20 minuten heb jij deze heerlijke maaltijd al op tafel staan.

Dit heb je nodig voor 2 personen: 

  • 200 gram penne volkoren
  • 45 gram Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 2 rijpe avocado's
  • 1 halve citroen
  • 15 gram basilicum
  • 20 gram pijnboompitten
  • 250 gram cherrytomaten
  • 2 handjes rucola

Dit is hoe je het maakt:

1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking
2. Rasp de Parmezaanse kaas, pel en pers de knoflook. Halveer de avocado's en verwijder de pit
3. Schep het vruchtvlees in een keukenmachine en voeg ook de Parmezaanse kaas, het sap van de halve citroen, de basilicum, de pijnboompitten, de knoflook en een flinke snuf peper en zout toe. Meng het vervolgens tot een romige pesto
4. Snijd de tomaatjes in vieren
5. Roer de avocadopesto door de penne en verdeel over twee borden
6. Maak af met de tomaatjes, rucola en eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas

Vegetarisch gerecht

Bron: chickslovefood.com, lekkerensimpel.com | Beeld: iStock.com
1 van 6
LOVE dit artikel
0 meiden hebben deze blog geloved