Jij bent vast niet de enige die door deze lange thuisperiode plotseling een keukenprinses is geworden. Als je je verveelt, is koken en bakken een heerlijke afleiding, want het resultaat kan je ook nog opeten (als het niet mislukt). Girlscene heeft een verrukkelijk recept voor witte chocolade cranberry cupcakes, die je móét proberen. Al enthousiast? Lees hier hoe je deze cupcakes maakt.

Ingrediënten:

– 100 gr bloem
– 4 tl bakpoeder
– 1 tl zout
– 1 tl kaneelpoeder
– 65 gr kristalsuiker
– 2 eieren (groot)
– 200 ml volle melk
– 1 el plantaardige olie 
– 1 tl vanille-extract
– 100 gr cranberrys (ingevroren of vers)
– halve reep witte chocolade
– 2 el havermout

Liever een hartige snack maken? Check dan dit recept. 

Het recept:

➛ Verwarm de oven voor op 220°C.
➛ Doe de bloem, bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom.
➛ Roer dit door elkaar en zet vervolgens aan de kant.
➛ Mix de suiker en de eieren door elkaar in een andere kom.
➛ Voeg de melk, plantaardige olie en het vanille-extract toe. Klop het geheel goed door elkaar totdat het beslag een lichtgele kleur krijgt.
➛ Doe het bloemmengsel hier doorheen. 
➛ Meng dit zachtjes tot de bloem volledig is opgenomen, maar het beslag moet nog steeds klonterig zijn.
➛ Pak de witte choclade en plet dit met een deegroller.
➛ Voeg nu de cranberry’s en witte chocolade toe aan het beslag.
➛ Giet het muffinbeslag in de cups en vul dit tot aan de bovenkant.
➛ Sprenkel de havermout hierover.
➛ Bak de muffins voor 5 minuten in de oven.
➛ Zet de oven dan op 200°C en bak nog voor 25 minuten
➛ Haal de muffins uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen.

Vond je deze muffins lekker? Probeer dan ook deze Nutella muffins.

Bron: www.nospoonnecessary.com | Beeld: iStock