6 gezonde vegan recepten die én ook nog eens verrukkelijk zijn

Denk jij bij het woord vegan ook gelijk aan bleekselderijstengel? Think twice meiden, want wij hebben vandaag voor jullie zes vegan recepten op een rij gezet. Met deze lunchgerechten maak jij van iedere pauze een feest en waarschijnlijk is iedereen zwaar jaloers als jij je ‘broodtrommel’ opent.​

1. Superfood smoothiebowl

Niet alleen perfect voor ontbijt, maar ook super lekker voor de lunch. Een superfood bowl is makkelijk voor te bereiden en een echt feest tijdens je pauze.

Dit is lekker in je smoothiebowl:
♥ aardbeien
♥ chiazaad
♥ lijnzaad
♥ amandelmelk
♥ blauwe bessen

2. Quiche

Duik op zondag de keuken in en bak een heerlijke quiche. De ingrediënten zijn helemaal aan jou, voeg de groentes toe die jij het lekkerst vindt. Reken er maar op dat je hier heel wat dagen van kunt eten, of stop het in de vriezer als je na drie dagen geen quiche meer kunt zien ;-). PS: de verse bladerdeegrollen zijn meestal vegan.

Dit is lekker om aan je quiche toe te voegen:
♥ (zongedroogde) tomaat
♥ groene asperges
♥ spinazie
♥ bimi

3. Wraps

Dit is makkelijk in de ochtend te maken. Je pakt een wrap en vult hem met ingrediënten uit je koelkast. Ook super handig om je restjes op te maken. Mocht je in je pauze een grill tot je beschikking hebben, verwarm ‘m hier dan even onder. Yum!

Lekker op je wrap:
♥ hummus
♥ falafel
♥ gegrilde groente
♥ groentespread
♥ avocado

4. Havermout pannenkoeken

Pannenkoeken voor lunch? Oh yeah! Wij krijgen bij het zien van deze pannenkoeken al helemaal zin in de lunch. Kies voor amandelmeel of boekweitmeel en meng dit met een banaan en wat amandelmelk. Super makkelijk én lekker natuurlijk.

Lekker om over je pannenkoeken te strooien:
♥ agavesiroop
♥ blauwe bessen
♥ banaan
♥ kaneel

5. Soep

Ook soep is ideaal om in het weekend alvast te ‘preppen’. Kook een hele pan vol en vries eventueel een deel in, zodat je een af en toe lekker met een warm soepje kunt lunchen.

Lekkere soepcombinaties zijn:
♥ linzen
♥ courgette met broccoli
♥ pompoen met wortel
♥ tomaat met paprika

6. Salade

Natuurlijk mag een salade niet ontbreken in dit lijstje, want als er iets makkelijk is om te maken, is het wel een salade. Zorg dat ‘ie goed vult door bijvoorbeeld quinoa of bulgur toe te voegen. Eet smakelijk!

Gezonde én lekkere toevoegingen aan je salade:
♥ quinoa
♥ pompoenpitten
♥ radijs
♥ walnoten
♥ granaatappelpitten

Beeld: iStock