Met deze snelle en smakelijke recepten hoef je als drukke student nooit meer te kiezen tussen gezond eten of tijd besparen. Probeer ze uit en geniet van heerlijke maaltijden zonder al te veel moeite!
1. Wrap met kip, groenten en hummus
Wraps zijn ideaal voor een snelle maaltijd. Je kunt ze vullen met allerlei ingrediënten naar keuze. Voor deze wrap heb je nodig:
- Tortillawraps
- Gekookte kipfilet, in reepjes gesneden
- Gesneden groenten zoals paprika, komkommer en tomaat
- Hummus
Smeer een laag hummus op de tortillawrap. Leg vervolgens de reepjes kipfilet en gesneden groenten erop. Rol de wrap strak op en snijd hem in stukken. Voilà, een heerlijke en voedzame maaltijd is klaar!
2. Pasta met pesto, cherrytomaten en rucola
Pasta is altijd een goede keuze als je weinig tijd hebt. Dit gerecht heb je binnen 15 minuten op tafel staan. Hier is wat je nodig hebt:
- Pasta naar keuze (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
- Pesto
- Cherrytomaten, gehalveerd
- Handvol rucola
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en meng vervolgens een paar eetlepels pesto door de warme pasta. Voeg de cherrytomaten toe en roer goed door elkaar. Serveer met een handvol rucola bovenop voor extra smaak.
3. Omelet met groenten en feta
Een omelet is niet alleen lekker bij het ontbijt, maar ook als snelle avondmaaltijd. Voor deze omelet heb je nodig:
- 3 eieren
- Gesneden groenten naar keuze (bijvoorbeeld papFrika, champignons en spinazie)
- Feta, verkruimeld
- Zout en peper naar smaak
Kluts de eieren in een kom en voeg zout en peper toe. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de gesneden groenten tot ze zacht zijn. Giet het geklutste ei over de groenten en strooi de verkruimelde feta eroverheen. Bak de omelet tot hij aan beide kanten goudbruin is. Serveer met een frisse salade.
4. Quinoa salade met geitenkaas en avocado
Salades zijn snel, gezond en vullend. Deze quinoa salade zit boordevol smaakvolle ingrediënten. Hier is wat je nodig hebt:
- Gekookte quinoa
- Groene bladsla
- Cherrytomaten, gehalveerd
- Avocado, in plakjes gesneden
- Blokjes geitenkaas
- Olijfolie en citroensap voor dressing
Meng de gekookte quinoa met groene bladsla in een grote kom. Voeg de cherrytomaten, plakjes avocado en blokjes geitenkaas toe. Maak een dressing van olijfolie en citroensap en schenk deze over de salade. Roer voorzichtig door elkaar en serveer direct.
5. Gebakken rijst met groenten en garnalen
Gebakken rijst is een klassiek gerecht dat snel te bereiden is. Hier is wat je nodig hebt:
- Gekookte rijst
- Gesneden groenten naar keuze (bijvoorbeeld wortel, doperwten en lente-uitjes)
- Garnalen (optioneel)
- Sesamolie
- Sojasaus
- Zout en peper naar smaak
Verhit een beetje sesamolie in een grote koekenpan of wokpan. Bak de gesneden groenten (en garnalen indien gewenst) tot ze knapperig zijn. Voeg de gekookte rijst toe en roerbak nog een paar minuten. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
