1. Pompoensoep met een twist
Er is geen herfst zonder pompoensoep, toch? Dit klassieke gerecht krijgt een verrassende twist door er wat garam masala aan toe te voegen. De kruidige smaken passen perfect bij de zoete en nootachtige smaak van de pompoen. Serveer de soep met een scheutje room en wat knapperige croutons voor extra textuur.
2. Stoofpotje met rode wijn
Op koude herfstdagen is er niets lekkerder dan een hartverwarmend stoofpotje. Kies jouw favoriete vleessoort, zoals rundvlees of lamsvlees, en laat het sudderen in rode wijn samen met groenten zoals wortel, ui en champignons. Het resultaat? Een smaakexplosie waarvan je nog een tweede portie wil!
3. Gevulde portobello’s
Voor de vegetariërs onder ons is dit gerecht een absolute aanrader. Vul grote portobello-paddenstoelen met een mengsel van feta, spinazie en zongedroogde tomaatjes. Bak ze vervolgens in de oven tot ze heerlijk zacht zijn en de kaas gesmolten is. Serveer de gevulde portobello’s als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een herfstige salade.
4. Herfstsalade met peer en blauwe kaas
Voor een frisse herfstdag is deze salade perfect om je energie op peil te houden. Meng wat rucola met verse peer, blauwe kaas, walnoten en een dressing van honing en mosterd. Het zoete van de peer combineert verrassend goed met het zoute en romige van de kaas. Een echte smaakexplosie in je mond!
5. Appel kaneel crumble
Een klassieker die niet mag ontbreken tijdens de herfst: appel kaneel crumble! Schil wat appels, snijd ze in stukjes en meng ze met suiker, kaneel en een vleugje citroensap. Maak ondertussen een heerlijke kruimellaag van bloem, boter en bruine suiker. Verdeel deze over de appels en bak het geheel in de oven tot de crumble goudbruin is. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs erbij voor extra verwennerij.
6. Chocolade-dadel truffels
Wat is er nu beter dan een heerlijk stukje chocolade om de herfstdagen mee af te sluiten? Deze chocolade-dadel truffels zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens gezonder dan de gemiddelde bonbon. Meng dadels, cacao, amandelen en een snufje zout in een keukenmachine tot alles goed gemengd is. Rol er kleine balletjes van en laat ze opstijven in de koelkast. Perfect als snack bij een kopje warme chocolademelk!
