Ben je ook zo uitgegeten op je dagelijkse boterhammen of bakje kwark in de ochtend? Tijd om je ochtendroutine een beetje op te leuken. Probeer bijvoorbeeld eens een ander ontbijt. Met deze vijf makkelijke ontbijtjes voor deze lente begint je dag in ieder geval goed! 

1. Banaanpannenkoekjes met necarine 

Van fluffy pancakes zijn we altijd fan. Hoe lekker om daarmee je dag te beginnen in het weekend? En het fijne is dat je er ook nog eens heel weinig ingrediënten voor nodig hebt. De meeste dingen heb je vast wel in huis. Zo maak je deze banaanpannenkoekjes. 

Wat heb je nodig?

• 2 eieren
• 1 rijpe banaan
• snufje kaneel
• 1 nectarine
• boter om in te bakken  
• (eventueel) beetje honing

Hoe maak je het? 
1. Prak de banaan fijn in een kom en voeg daaraan de eieren toe. Mix met een staafmixer of garde goed door. Daarna voeg je een snufje kaneel toe. 
2. Alles gemixt? Doe een beetje boter in de pan en hup, daar gaat je eerste pancake. Draai goed om en zorg dat de pancakes goudbruin zijn aan beide kanten. 
3. Snij de necarine ondertussen kleine stukjes. Als je pancakes klaar zijn leg je ze netjes op elkaar en leg je de stukjes nectarine op de pannenkoekjes en op je bord. Beetje honing eroverheen, klaar! Easy, toch?

2. Smoothiebowl met grapefruit en perzik

Smoothiebowls zijn de meest makkelijke ontbijtjes om te maken én perfect om te eten op warme dagen. Deze smoothiebowl met grapefruit en perzik is bijvoorbeeld mega lekker! Is er een hittegolf buiten? Kies dan voor bevroren fruit uit de diepvries voor een lekker koude bowl. Perfect om de ochtend mee te beginnen.  

Wat heb je nodig?
Voor twee smoothiebowls

• 1 (bevroren) grapefruit ⠀
• 2 (bevroren) perziken ⠀
• 1 handje bevroren aardbeien
• 3 (bevroren) bananen ⠀
• een half kopje kokoswater
• Voor de toppings: chiazaad, banaan, grapefruit, aardbeien, honing en/of granola. Kies wat jij lekker vindt! 

Hoe maak je het? 
1. Doe het bevroren fruit in de blender en voeg daarna het kokoswater toe. Zorg dat er geen kleine stukjes fruit meer in de smoothie zitten. 
2. Giet de smoothie in een kom en voeg de toppings toe. Je kunt bijvoorbeeld chiazaad toevoegen, banaan of andere soorten fruit. Havervlokken of granola werkt ook heel goed. Voila, klaar is je ontbijt!

3. Vegan wentelteefjes

Oud brood over? Niet weggooien (tenzij er schimmel op zit, natuurlijk), want je kunt er prima wentelteefjes mee maken. En dat kan ook nog eens vegan, als je wilt, volgens dit recept van Minimalist Baker. 

Wat heb je nodig?

•  (oud) brood
• 1 eetlepel chiazaad
• 1 of 2 eetlepels agavesiroop of ahornsiroop 
• 250 ml ongezoete amandelmelk (haver- of sojamelk kan ook)
• halve theelepel kaneelpoeder
• halve theelepel vanille-extract
• veganistische boter of kokosolie voor in de pan

Hoe maak je het?
1. Meng alle ingrediënten, behalve het brood, in een kom.
2. Verhit kokosolie of vegan boter in een pan. Zorg dat de pan goed heet is.
3. Doop de sneetjes brood in het mengsel en doe er telkens één of twee tegelijk in de pan. Goed omdraaien zodat het niet gaat aanbranden. Elk sneetje brood heeft zo’n vier minuten nodig.
4. Wentelteefjes klaar? Tijd voor de toppings. Denk aan vegan slagroom en/of aardbeien en frambozen. Beetje ahornsiroop erover en jouw vegan ontbijtje voor deze lente is helemaal klaar. 
 

4. Chocolate Overnight Oats 

Voor de chocoladelovers hebben we ook een perfect ontbijt gevonden. Deze chocolate overnight oats smaken meer als een toetje en we love it. Maak deze oats een nacht van tevoren en je hoeft ‘s ochtends alleen maar het potje met dit havermoutontbijtje uit de koelkast te halen. Chill! Als dat geen makkelijk ontbijtje is.

Wat heb je nodig?

• 180 gram (gerolde) havermout 
• 2 eetlepels cacaopoeder 
• 1 theelepel lijnzaad
• 200 ml (soya/amandel/haver)melk 
• Voor de toppings: Nutella, chocoladevlokken, kokosflakes

Hoe maak je het? 
1. Voeg de havermout, cacaopoeder, lijnzaad en je melk samen in een kom en meng alles door elkaar. 
2. Doe het mengsel in een glazen pot of een bakje en zet (een nacht van tevoren!) in de koelkast. 
3. De volgende ochtend pak je je chocoladeontbijtje uit de koelkast en voeg je toppings naar keuze toe, zoals kokosflakes of Nutella voor een dubbele dosis chocolade. 😉 

5. Amandelsmoothie 

Niet zo’n fan van ontbijten? Dan is het een goed idee om een smoothie te maken voordat je aan je dag begint. Deze amandelsmoothie is super voedzaam en heel makkelijk om te maken. 

Wat heb je nodig?

• 1 (bevroren) banaan
• 1 (handje) blauwe bessen
• 1 eetlepel amandelboter
• ±100 ml amandelmelk 

Zo maak je het
1. Snij de banaan en doe samen met de blauwe bessen in de blender. Voeg daarna de amandelmelk en amandelboter toe. Zorg dat alles goed is gemixt.
2. Schenk in een groot glas en you’re done!

Ook mega lekker: dit carrot cake ontbijt!