In de zomer is het heerlijk om buiten te zitten en nog chiller om te BBQ’en. Drankje erbij en een paar goede vrienden by your side, wat wil je nog meer? Als je aan bbq recepten denkt, denk je snel aan bbq recepten met vlees. Wist je dat er nog veel meer mogelijkheden zijn, ook voor bbq recepten met groenten? 

Tegenwoordig is het heel normaal om heel bewust met je vlees consumptie om te gaan, maar dat betekent niet direct dat je vegetariër hoeft te worden. Je kan ook al een hele boel doen door op de kwaliteit te letten van het vlees dat je koopt. Een picanha is bijvoorbeeld een super lekker deel van een rund, maar als je dit bij een online slager koopt van hoge kwaliteit, dan ben je al een stuk beter bezig dan wanneer je naar de supermarkt gaat. It’s all about the balance!

BBQ recepten vlees: uienringen in gerookte bacon

Ingrediënten (voor 4 ringen):

– 250 gr bacon
– 2 grote uien
– 1 el zwarte peper
– 2 tl hete saus of chilisaus
– 1 el mayonaise
– paar druppels limoensap

Het recept:

➞ Snijd de uien in dikke ringen van ongeveer 1 cm en verwijder de binnenste ringen.
➞ Smeer de uienring in met hete saus of chilisaus.
➞ Wikkel elke uienring in met bacon en zet hem vast met een spiesje of tandenstoker.
➞ Strooi de peper over de uiringen.
➞ Grill ongeveer 1,5 uur.
➞ Meng nu de mayonaise, de overige hete saus of chilisaus en de druppels limoensap. 
➞ Smeer dit over de uienringen als ze net van de BBQ afkomen. 

BBQ recepten groenten: aubergine en feta rollen 

Ingrediënten (voor 3 rollen):

– 1,5 aubergine
– olijfolie
– 2 el kruidenpasta 
– 1 el citroensap
– halve chilipeper (fijngesneden)
– halve knoflookteen (geraspt)
– 75 gr feta
– 1 grote tomaat 
– 3 stuks rode peper (uit een potje)

Het recept:

➞ Snijd de bovenkant van de aubergine af en snijd deze in zes dunne plakken.
➞  Bestrijk de aubergineplakken met olie en kook ze vier minuten aan elke kant.
➞ Meng de kruidenpasta, citroensap, chilipeper en knoflook door elkaar.
➞ Snijd de feta doormidden en vervolgens in zes stukken.
➞ Bestrijk de aubergines na het koken aan beide kanten met wat van het kruidenmengsel.
➞ Leg per twee plakken de aubergines over elkaar en prik in het uiteinde een cocktailprikker, zodat deze beide plakken doorboort.
➞ Leg een stukje tomaat op dit overlappende deel, en leg er vervolgens kaas en een stukje peper op.
➞ Wikkel de aubergine over de bovenkant en zet hem vast met een andere cocktailprikker. ➞ Herhaal dit ook met de andere plakken aubergine. 
➞ Leg de rollen op de barbecue en dek ze af met een deksel of wikkel ze in folie voor ongeveer tien minuten. 

Nog meer vegetarische recepten maken? Probeer deze ook eens.

BBQ recepten groenten: gegrilde quesadillas met geitenkaas en pesto 

Ingrediënten (voor 2 quesadillas)

– halve courgette          
– 1 rode paprika                
– halve rode ui              
– 2 el extra vierge olijfolie
– zout en peper
– 4 tortilla’s 
– 4 el pesto      
– 1 bol mozzarella
– 100 gr geitenkaas

Het recept:

➞ Snijd de courgette, paprika en de ui in kleine stukken.
➞ Besprenkel de gesneden groenten met de olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper.
➞ Leg de groenten op de BBQ en grill ze ongeveer drie minuten aan elke kant.
➞ Haal de groenten van de grill en leg ze opzij.
➞ Smeer de tortilla’s in met de pesto.
➞ Verdeel de mozzarella over de tortilla’s.
➞ Leg een kwart van de gegrilde groenten op de wraps en verspreid de geitenkaas overheen.
➞ Strooi de overige mozzarella hier overheen en vouw de tortilla dicht.
➞ Leg de quesadillas de BBQ en laat deze aan elke kant drie minuten grillen tot de kaas volledig gesmolten is. 
➞ Serveer eventueel met guacamole.

Nog een lekkere snack voor bij het BBQ’en nodig? Dan is dit recept wat je zoekt.