Dit zijn 3 lekkere recepten voor jullie tweetjes

Gezellig samen koken is stiekem een van de leukste vormen van quality time. Of je nu een romantisch avondje met je lover plant of gewoon een knusse avond met je roomie wil, samen in de keuken staan zorgt altijd voor extra gezelligheid. Muziekje aan, glaasje wijn erbij en lekker experimenteren met smaken – veel beter wordt het niet! Geen inspiratie? No worries: wij hebben drie heerlijke, makkelijke recepten voor je op een rij gezet die perfect zijn voor een dinner for two.

1. Tortilla’s met een twist

Dit recept klinkt misschien een beetje ingewikkeld, maar het is écht easy als je het stap voor stap doet. Perfect voor een cozy avond thuis met je lover of bestie.

Ingrediënten

  • 1 (maïs)kip
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 200 g bloem (+ extra)
  • 1/2 tl zout
  • 2 el olie
  • 5 gedroogde anchopepers (geweekt en in stukjes)
  • 1 e lolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
  • 3 el specerijenmix
  • 50 g amandelen (gehakt)
  • 50 g gedroogde pruimen (geweekt en in stukjes)
  • 50 g pure chocolade
  • 1 el cacaopoederzout
  • 2 jalapeños (in ringen)
  • 1 rode ui (in dunne partjes)

Bereiding:

  1. Begin met de basis: verdeel de kip in stukjes en doe ze in een grote pan. Voeg een paar bouillonblokjes toe en giet er genoeg water bij, zodat de kip helemaal onderstaat. Laat dit vervolgens zo’n 30 minuten zachtjes koken met de deksel erop. Zo blijft het lekker mals!
  2. Terwijl de kip lekker gaart, mix je 200 gram bloem met een halve theelepel zout, een scheutje olie en 125 ml water. Kneed dit tot een soepel deegje. Dek het goed af en laat het een half uurtje rusten.
  3. Zet je oven alvast aan: 200 graden voor elektrisch, 180 voor hetelucht. Verhit ondertussen wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg daarna je kruiden toe (denk aan komijn, kaneel, chili of wat je favo spice mix ook is) tot het heerlijk begint te ruiken. Gooi er vervolgens de amandelen, pruimen en 200 ml water bij en laat dit zachtjes koken.
  4. Tijd voor de magie: voeg de chocolade en het cacaopoeder toe. Laat het rustig smelten en pureer daarna alles tot een romige saus. Voeg een snufje zout toe voor de diepte — en tada!
  5. Haal de kip uit het kookvocht, verwijder de botjes en snijd het vlees in kleine stukjes. Leg dit in een ovenschaal en giet langzaam je mole-saus eroverheen. Even in de oven voor 15 minuten en geloof ons… je keuken gaat hemels ruiken.
  6. Terwijl de kip in de oven zit, kun je aan de slag met je tortilla’s. Verdeel het deeg in 10 tot 12 kleine balletjes, rol ze dun uit op een met bloem bestoven aanrecht en bak ze per kant ongeveer 1 à 2 minuten in een hete pan. Ze moeten licht krokant zijn, maar niet te hard.
  7. Verdeel de kip met die heerlijke chocoladesaus over je tortilla’s. Wil je wat extra pit? Top het af met wat jalapeño en rode ui. En eerlijk: een klein beetje koriander maakt het helemaal af. Klinkt als een interessante combinatie van smaken! Maar het is bovendien ook super easy om te maken.

2. Groentetaartje

Helemaal in je healthy era? Dan hebben we weer een leuk recept voor twee. Probeer deze dan eens. Zorg dat je de volgende ingrediënten in huis hebt:

Ingrediënten

  • 150 g bloem
  • 75 g boter
  • 1 ei
  • 2 grote wortels
  • 1 courgette
  • 2 takjes rozemarijn
  • 100 g brie
  • 1 teentje knoflook
  • zout en peper
  • 2 el olijfolie
  • evt. pul biber (gedroogde vlokken van chilipepers)

Bereiding:

  1. Begin met het mixen van de bloem, boter, ei en een scheutje zout. Na het mixen moet je het deeg kneden, zodat het een soepel deegje wordt. Laat het daarna een minuut of 20 rusten in je koelkast. Pak nu de wortels erbij. Zorg dat ze geschrapt en gewassen zijn. Snijd de wortels in de lengte en zorg dat ze dun en langwerpig worden. Doe hetzelfde bij de courgette.
  2. Snijd de wortel en courgette nu in repen van ongeveer twee centimeter in de breedte. Blancheer de wortels voor een minuutje in kokend water met een beetje zout. Giet de wortel af en zorg daarna dat hij goed droog is.
  3. Verwarm de oven voor. 200 graden voor een elektrische en 175 voor een heteluchtoven. Pak het deeg er weer bij en rol het uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik. Bekleed een taartvormpje van twintig centimeter met het deeg. Het deeg dat overtollig blijkt te zijn, mag je afsnijden. Want dat hebben we niet meer nodig! Vul de deegbodem vanaf het midden met de repen, wortel en courgette. Want er zou nu een spiraalvorm moeten ontstaan.
  4. Was de rozemarijn en haal de takjes eraf. Want die wil je natuurlijk niet in je eten terugvinden. Snijd de brie in dunne plakjes en doe hetzelfde bij de knoflook nadat je hem gepeld hebt. Verdeel alles op verschillende plekken tussen de groenten. Voeg een paar druppels olijfolie toe, een snufje zout en peper en als je wilt een beetje pul biber. Bak je taartje in de oven voor een half uur. Nu heb je niet alleen iets supergezonds, maar ook lekkers! Enjoy!

3. Gepofte biet met rozen, grapefruit en pistache

Voor een romantisch etentje met je lover zit je hier goed! Dit is het ideale recept voor jullie twee!

Ingrediënten

  • 6 tot 8 rode en/of gele kleine bieten
  • 80 gram pistachenoten (gepeld en ongebrand)
  • 4 eetbare rozen (of 2 el ingemaakte rozenjam – verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt)
  • 40 gram suiker (niet nodig als je rozenjam gebruikt)
  • 40 ml walnootolie
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl roze peperbessen
  • ½ el fijne mosterd
  • 2 el frambozenazijn
  • 2 grapefruits

Bereiding

  1. Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Verpak de bieten in aluminiumfolie en laat ze veertig minuten in de oven poffen. Wanneer ze klaar zijn, laat ze ietsjes afkoelen en daarna kun je ze pellen. Snijd ze daarna in stukjes. Rooster daarna de pistachenootjes in de oven voor vier minuten.
  2. Verwijder de rozenblaadjes van hun steeltjes. Kneed ze samen met suiker totdat er sap uitkomt.
  3. Verwarm de walnootolie in een koekenpan samen met het fruit, komijnzaad en de roze peperbes. Voeg ook de mosterd, frambozenazijn en het sap van de blaadjes toe. Zorg dat je het pannetje van het vuur afhaalt en alles met elkaar mengt. Want het moet natuurlijk veilig blijven! Daarna mag je ook de bietenstukjes toevoegen.
  4. Snijd de stukjes tussen de vliezen van de grapefruit uit. Je kunt de bietjes serveren. De dressing die je over hebt, mag je over de bietjes heen schenken. Garneer de stukjes grapefruit en geroosterde pistachenoten samen. Voilà!

Met deze drie recepten wordt samen koken niet alleen lekker, maar ook súpergezellig. Eten smaakt altijd beter als je het samen maakt én samen opeet. Bon appétit! Lees ook: Dit onverwachte recept wordt jouw nieuwe guilty pleasure