Food

Cupcake lollypops

715

Oh mijn god! Deze cupcakejes op lollystokjes zijn té cute. Ik vond ze op de weblog van een bakfan (iemand die fan is van dingetjes bakken, dus ;-), namelijk Bakerella.blogspot.com.

En van Marinka kreeg ik het recept voor deze geweldige cupcakes op stokjes!

Ingrediënten (voor ongeveer 50 cupcake lollies):

1 chocoladecake (zoals uit het recept hier). Je kunt hem natuurlijk ook kopen, maar zelf maken is lekkerder!
500 ml roomkaas-glazuur (zoals uit het recept hieronder)
1 pakje chocoladeglazuur (bijvoorbeeld chocoglazuur van Dr. Oetker)
1 pakje witte of roze glazuur (bijvoorbeeld prinsessenglazuur van Dr. Oetker)
Gekleurde hagel om te versieren
Iets als M&M's of Smarties om te versieren

Bereiding:

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd ongeveer 1 cm van de gehele buitenkant van de cake weg. Verkruimel de cake in delen in de kom van een keukenmachine of blender en laat deze de cake tot fijne kruimels malen. Doe de kruimels in een grote kom en voeg de roomkaas-glazuur toe, meng het geheel door de achterkant van een lepel te gebruiken tot het een geheel vormt, dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten. Rol het mengsel tot balletjes van 3 tot 4 cm groot en leg ze op de bakplaat met bakpapier. Bedek de balletjes met een laag bakpapier en daarop een laag aluminiumfolie. Zet dit 2 uur in de koelkast, of 10 minuten in de vriezer.

Vorm rolletjes van de balletjes en doe deze in een bloem- of cirkelvormige koekjesvorm van ongeveer 3 x 2 cm, maar om er cupcakes van te maken moet je een deel van het rolletje boven de koekjesvorm uit laten steken. Vorm van het uitstekende deel de bovenkant van een cupcake zoals je die kent en haal het deeg uit de vorm. Maak van alle stukjes deeg zulke cupcakes en leg ze op een bakplaat met bakpapier, zet deze 5 - 10 minuten in de vriezer.

Bereid ondertussen de chocoladeglazuur zoals vermeld op de verpakking in een kom en bedek een andere bakplaat met bakpapier. Haal de cupcakes uit de vriezer en doop de onderkant in de chocoladeglazuur. Zet de cakejes ondersteboven op de bakplaat (dus met het chocolade gedeelte boven). Steek een lollystokje in de onderkant van de cupcakes om er lollies van te maken. Laat het glazuur harden. (15 - 20 minuten).

Bereid nu de witte of roze glazuur zoals vermeld op de verpakking in een kom. Doop nu de bovenkant van de cupcakes in de glazuur  en zet ze op een bakplaat (zorg ook nu weer dat de glazuurkant de bakplaat niet raakt!) of steek de lollystokjes in een stuk piepschuim. Zet een M&M bovenop iedere cupcake en strooi er wat gekleurde hagel op als versiering. Laat de cupcakes uitharden.

Roomkaas-glazuur:

Ingrediënten:
225 g roomkaas, op kamertemperatuur
125 ml roomboter of margarine, op kamertemperatuur
450 g poedersuiker
1 theelepel puur vanille extract

Bereiding:

Doe de roomkaas en de boter in een kom en klopt dit tot je een romig geheel krijgt. (ongeveer 30 seconden). Zet de mixer op de laagste stand en voeg langzaam de poedersuiker toe, zorg dat alles in het mengsel op wordt genomen. Voeg de vanille toe en zet de mixer op de middelste stand, mix tot je een luchtig geheel krijgt. (ongeveer 1 minuut)

Met dank aan Marinka

LOVE dit artikel
0 meiden hebben deze blog geloved

Plaats een reactie

Je bent nog niet ingelogd.

of maak een nieuw account om een reactie te plaatsen.

Of login via Facebook

715 reacties