Food

Gezonde koekjes!

Koekjes, ze zijn er in verschillende soorten, kleuren, vormen, smaken en er is zelfs een voorspellende variant. Maar al dat zoete lekkers is niet altijd even gezond en verantwoord. Zeker nu het bikiniweer er toch aan lijkt te komen, laten we die ongezonde caloriebommetjes liever achterwege. Niet getreurd, voor de koekiemonsters onder ons hebben wij het recept voor overheerlijke gezonde koekjes.

Gezonde koekjes

Wat je nodig hebt voor 12 gezonde koekjes:
- 1/2 kopje gedroogde vijgen
- 1/2 kop rozijnen
- 1/4 kop ongezoete geraspte kokos, 1/4 meer voor het coaten
- 2 eetlepels zonnebloempitten of gehakte noten naar keuze
- 1/4 kop gekookte quinoa

Gezonde koekjes

Stap 1: Doe de vijgen en de rozijnen in een blender tot het een dikke puree is. Mocht het mengsel te dik zijn om goed te pureren, dan kun je er een eetlepel appelmoes aan toevoegen.

Stap 2: Doe de puree in een kom en voeg de kokos, zonnebloemolie en quinoa toe. Kneed het mengsel goed met je handen.

Stap 3: Verdeel het deeg in 12 porties en rol deze in de vorm van een balletje. Maak de balletjes plat en bestrooi deze met geraspte kokos en bewaar de koekjes in de koelkast.

Voìla, je zelfgemaakte verantwoorde koekjes zijn klaar. Enjoy ladies!

Gezonde koekjes

Lijken jou deze koekjes lekker en ga je ze maken?

Door Marjolein

Bron thefitcookie

LOVE dit artikel
6 meiden hebben deze blog geloved