Het is deze week de Nationale Week Zonder Vlees en daarom heeft Girlscene drie heerlijke vegetarische recepten voor je. Van Tagliatelle met boerenkool, tot risotto met pompoen en pastinaak. Wij weten wat we gaan eten vanavond. De Nationale Week Zonder Vlees vindt dit jaar van 8 t/m 15 maart plaats. Doe jij ook mee? 

Tagliatelle met boerenkool en Pulled Oats

Ingrediënten voor 4 personen:
– 1 pak Pulled Oats Naturel
– 250 g tagliatelle
– 1 kleine rode ui
– 1-2 knoflooktenen
– 150 g zongedroogde tomaatjes
– 100 g Kalamata olijven
– ontpit 150 g cherrytomaten
– een handje boerenkool
– een handje basilicum
– 1 tl tijm
– 1 groentebouillonblokje
– 40 ml olijfolie

Het recept:
♥ Snijd de rode ui en knoflook fijn.
♥ Bak 3-5 minuten in olie op middelhoog vuur, of totdat de ui goudbruin kleurt.
♥ Snijd de zongedroogde tomaatjes.
♥ Voeg dit samen met de Pulled Oats en tijm toe aan de koekenpan. Bak 2-3 minuten.
♥ Roer daarna de cherrytomaten, gesneden boerenkool, Kalamata olijven, het verkruimelde bouillonblokje en de olie van de zongedroogde tomaatjes erdoorheen.
♥ Kook de tagliatelle volgens de instructie op de verpakking.
♥ Meng vervolgens de tagliatelle met de Pulled Oats en boerenkool.
♥ Garneer met verse basilicum.