Friday Night Snack: Lily's Red Velvet cupcakes

Fri 06.01.12

Het is alweer bijna weekend en jij gaat stappen met vrienden, een avond op de bank hangen of je krijgt vriendinnen over de vloer. Elke vrijdag plaatst Girlscene een lekkere snack om je vrienden en vriendinnen mee te verwennen en de avond compleet te maken. Lekker op de bank met vrienden of familie, lekker drankje erbij en genieten maar!

Omdat ik (Evi) dinsdag jarig ben, heb ik vanavond mijn vriendinnen uitgenodigd voor een klein feestje. Hierbij kunnen lekkere hapjes en drankjes natuurlijk niet ontbreken! Daarom heb ik deze week een feestelijk zoete Friday Night Snack voor jullie. Niet alleen om te vieren dat ik, en misschien nog wel meer Girlscene-lezeressen, (bijna) jarig zijn, maar ook omdat elk weekend toch eigenlijk een feestje is?

En wat gaan we deze vrijdag maken? De Red Velvet cupcakes van Lily’s! Begin november was Girlscene uitgenodigd bij Lily’s Cupcakes. Daar hebben we hun superleuke cupcake receptenboek cadeau gekregen. En wat is er een betere gelegenheid om deze lekkere cakejes te maken dan voor een b-day feestje?  De Red Velvets zijn één van mijn favorieten zoete snacks, daarom deze keer het recept van deze delicious rode cupcakes!

Wat heb je nodig?

Voor de cupcakes:
- 500 ml bietensap
- 90 gram boter, op kamertemperatuur
- 300 gram (extra) fijne suiker
- 100 ml olie
- 2 eieren
- 270 gram patentbloem
- 30 gram cacao
- 10 gram bakpoeder
- 100 ml room
- Snufje zout

Voor de topping:
- 100 gram cream cheese
- 150 gram boter, op kamertemperatuur
- 500 gram poedersuiker
- 2 eetlepels vers citroensap

Aan de slag:
Heb je alle ingrediënten bij elkaar verzameld, dan kun je beginnen met het maken van deze Red Velvets! Verwarm eerst de oven voor op 180 °C. Zet een pannetje op het fornuis en doe daar de bietensap in. Breng deze aan de kook en laat het een half uur op laag vuur langzaam inkoken tot 150 ml.

Meng in een kom de boter, suiker, olie en eieren tot een glad mengsel.

Zeef in een andere kom de patentbloem, met de cacao, een snufje zout en het bakpoeder. Voeg alles toe aan het andere mengsel en mix het rustig door elkaar, tot een egaal beslag.

Haal het ingekookte bietensap van het vuur en laat het afkoelen. Tip: zet het pannetje in een bak met ijskoud water, zo koelt bietensap sneller af. Met de sap met de room en voeg dit mengsel al roerend in een dunne straal toe aan het beslag. Mix dit ongeveer nog vijf minuutjes tot een mooi luchtig beslag.

Vul de cakevormpjes voor tweederde en plaats ze in het midden van de oven. Laat ze twintig minuten gaar- en bruin bakken. Als je de cakejes uit de oven haalt, laat ze dan goed afkoelen.

Als de cakejes in de oven staan kun je aan de slag met de topping. Doe de cream cheese, boter en poedersuiker samen in een kom en klop alles tot één geheel. Is het een egale massa geworden? Voeg dan voorzichtig het citroensap toe en klop het tot het een zacht, gladde maar stevig mengsel is.

Spatel de topping met een mes op de afgekoelde cakejes. Voor de finishing touchkun je jouw cupcakes nog versieren met kleurrijke versiersels!

Mmmmm!

Wil je nog meer soorten van Lily’s Cupcakes proeven? In Lily’s Cupcakes receptenboek Pure Verwennerij (€ 14,99) staan tientallen cakejes die zeker de moeite waard zijn om te proeven!

Heb jij dit weekend ook iets te vieren of heb je andere leuke dingen op de planning?

Door Evi

Ook leuk om te lezen:

Keukenprinses: lazy lunch

Keukenprinses: zoete zaligheid

Keukenprinses: lazy lunch

Keukenprinses: Feel good food

Keukenprinses: Hip hapje

Reageer

Om te reageren moet je ingelogd zijn.
Log je in of registreer je bij Yourscene

 1 |

1-46 van 46

starbuckks on Thu 12-01-12 19:24 volgende week hebben we met scheikundeklas high tea.. ik weet niet waarom,, maar dan ga ik zeker deze maken :D ik moet trouwens dat receptenboek maar een keer kopen.

keepcalm on Thu 12-01-12 18:21 deze had ik vorig jaar op m'n verjaardag en ik ga deze sowieso weer bestellen! heerlijk :)

Karlijntje_x on Wed 11-01-12 20:32 hmmm lekkerlkeer van girlscene :P

undercover99 on Tue 10-01-12 17:42 eiw rode bieten!

Mon 09-01-12 18:38 Super schattig" CHECK MIJN BLOG

LetsTalkPrada on Mon 09-01-12 12:45 Ik heb ze besteld voor m'n bday!!!!!!!!!

Walcott on Sun 08-01-12 12:29 Leuk rode cupcakes, met natuurlijke kleurstof nog ook! :) Hoe verantwoord.. Ik krijg hier honger van!!

kleinekabouter on Sat 07-01-12 21:01 mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

littleobvious on Sat 07-01-12 17:49 Het zijn bij mij pink velvet cupcakes ^^

littleobvious on Sat 07-01-12 17:08 500 ml rode bietensap is echt héél veel. Ik ben het nu aan het maken, ik heb denk ik 100 ml uit een pot van 680 gram kunnen halen. Maar ik vroeg me af waar ik die overige 400 ml mee op kan vullen. Melk? Iemand een idee?

haasisdenaam on Sat 07-01-12 15:59 voor hoeveel cupcakes is dat?

loveyou123 on Sat 07-01-12 14:35 Dat is toevallig! Ik ben dinsdag ook jarig! Alvast gefeliciteerd Evi!

Rocky6681 on Sat 07-01-12 12:44 ziet er zooooooooooo lief uit! maar heeft bietensap een smaakje?

xkustijgertje on Sat 07-01-12 12:39 Mmmm, dit gaat hem helemaal worden, voor my en me Best friend :wub:

xxxjanna on Sat 07-01-12 00:20 Deze heb ik al een keer gemaakt. maar ik had kleurstof gebruikt, werd wel je hele mond rood van. maar ze waren wel erg lekker

xoxoCoco on Fri 06-01-12 23:48 jaa, ik heb het kookboek. ahhaa ;)

AllyWoods on Fri 06-01-12 23:22 die ga ik zooooo maken! (als ik ooit ergens bietensap vind ;o)

Fashionandstuff on Fri 06-01-12 23:09 hmmmmmmmmmmmmm

Blubber on Fri 06-01-12 22:31 hmm deze hebben ze hier in de buurt, bij zon lunchgebeuren

Candles on Fri 06-01-12 20:58 Jummie, ik ga binnenkort cupcakes maken!

rebekka123 on Fri 06-01-12 19:42 haha ik maak deze cupcakes heel vaak zelf :P er is ook een recept met hetzelfde concept in taartvorm, was een hit met kerst :P

xsannevdent on Fri 06-01-12 19:31 Misschien heb ik er overheen gelezen, maar voor hoeveel cupcakes is dit? Ze zien er trouwens wel supermooi uit <3 Ga ik zeker een keer uitproberen!

Horselover on Fri 06-01-12 19:28 hmm, lekker! ga ik zo snel mogelijk make!! <3

Perfuckt on Fri 06-01-12 19:05 Die heb ik gisteren nog gehad! Mijn broer werkt in een koffiezaak waar ze die verkopen en soms is er wat over en mag het mee naar huis !:)

Cutiekawaii2 on Fri 06-01-12 18:56 Hmm, bietensap :s

xT3ssa on Fri 06-01-12 18:37 Ziet er heerlijk uit, schattig met die rode hartjes! Juicey

xILoveGirlscene on Fri 06-01-12 18:21 Cupcakes zijn zooo superlekker! Vooral de frosting. <3

Ninaa95 on Fri 06-01-12 17:58 omg ik krijg hier gewoon honger van! alleen jammer genoeg kan ik het niet maken vanavond

PreciiousGirl on Fri 06-01-12 17:54 fuck ik wil ook cupcakes maken nu

girlsDEPARTMENT on Fri 06-01-12 17:52 Jeetje wat ziet dat er lekker uit <3 Huidtypes, de kenmerken en de verzorging. super blog <3 http://www.girlsdepartment.blogspot.com/2011_10_01_archive.html

smileee on Fri 06-01-12 17:43 haha, echt he, iedereen heeft cupcakes gemaakt

soesjes on Fri 06-01-12 17:31 Haha, iedereen heeft net cupcakes gemaakt! :P

Sparrow on Fri 06-01-12 17:27 Ik heb óók nét cupcakes gemaakt :')

RedLights on Fri 06-01-12 17:16 Haha ik heb net cupcakes gemaakt!

NewYorkFan on Fri 06-01-12 17:09 Geniaaal, ik heb net cupcakes gemaakt ;)

Naomixx91 on Fri 06-01-12 17:06 Hmm!

Roooosaaaa on Fri 06-01-12 17:04 honger!

waterdruppel on Fri 06-01-12 16:43 Ooee, ziet er lekker uit. ♥

ATLANTA on Fri 06-01-12 16:34 Jammieee.

misscherie11 on Fri 06-01-12 16:16 i luff cupcakes!!

flowergirlme67 on Fri 06-01-12 16:13 wauwie

kuwi on Fri 06-01-12 16:11 ziet er lekker uit:3

lola1997 on Fri 06-01-12 16:11 lekker!

XxJuulia on Fri 06-01-12 16:10 Woeh! :D

Plumbum on Fri 06-01-12 16:10 Ariane Grande's haarkleur heet ook Red Velvet Cupcake :D

GummyBear123_ Fri 06-01-12 16:09 jummie !!!

 1 |

1-46 van 46