Macarons

Sun 28.02.10

Vergeet muffins, vergeet cupcakes: macarons is de nieuwste lekkernij! Ik ben er zelf helemaal gek op en ze zien er ook nog eens prachtig uit. Helaas zijn ze niet zo makkelijk zelf te maken...

Wat zijn het?

Macarons zijn kleine, luchtige ronde koekjes gemaakt van amandelpoeder, suike en eiwitten. Het lijkt een beetje op een mini bitterkoekje. Vaak worden twee macarons op elkaar gelegd (met de platte kanten naar elkaar toe) en zit daartussen een crème of jam. Het lijkt dan nog het meeste op een hamburgertje!

Ladurée

In Parijs werd de macaron geintroduceerd door patisserie Ladurée. Die maakt nog steeds de beste macarons van Frankrijk en er staan dan ook altijd lange rijen voor de winkel. Er zijn inmiddels ook andere vestigingen geopend, zoals in Londen.

Bij Ladurée in Parijs...

De etalage van Ladurée!

McMacaron

Toen ik in Parijs was, ging ik even binnen bij McDonald's op de Champs-Elysées. En wat bleek: daar verkopen ze de McMacaron! In heel veel verschillende smaakjes... voor nog geen euro per stuk.

Smaken

Macarons zijn er inmiddels in héél veel smaakjes en bijbehorende kleuren. De bekendste zijn: chocola (bruinzwart), pistache (groen), koffiesmaak (middenbruin), kokos (roomwit), kersen (rood) enzovoorts.

Macarons in Nederland

In Nederland koop je macarons bij de betere patissiers. Ik haal ze zelf vaak (wat een traktatie!) bij Jordino op de Haarlemmerdijk in Amsterdam of bij Pompadour in de Negen Straatjes in Amsterdam.

Zelf maken?

Je kunt macarons ook zelf maken, maar dit is écht niet easy. Hierbij het recept, maar je moet echt extreem secuur te werk gaan en hele goede ingrediënten hebben. Mocht het je lukken, mail me dan!

Ingrediënten
2 eiwitten
150 gram gemalen amandelen (hééél fijn!)
200 gram suiker

Bereiding
Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend de gemalen amandelen en de suiker toe, totdat het mooi luchtig is.

Pak nu een bakplaat en leg hier bakpapier op. Laat hierop steeds een klein lepeltje van het mengsel vallen, totdat het kleine ronde hoopjes worden. Je kunt het ook met een spuitzak doen, dat wordt nog mooier, maar is wel moeilijker. Let op: doe ze wel een beetje van elkaar af, want ze lopen nog iets uit.

Doe de bakplaat in de oven en bak deze 20 minuten op 160 graden. Laat ze hierna eventjes afkoelen en haal ze dan van het papier af.

Nu kun je ze 'vullen'! Doe tussen twee macarons wat zoete jam of een chocoladeganache. Die maak je zó:

Ingrediënten
500 gram room
25 gram honing
750 gram gesmolten chocolade
25 gram gesmolten boter

Bereiding
Verwarm de room en de honing heel zachtjes in een pannetje. Doe nu de gesmolten chocola erbij en daarna de boter toevoegen. Goed mengen en klaar ben je! 

Girlscene member Jasmijn heeft ze zelf gemaakt:

Ook leuk om te lezen:

Sneak preview: Ladurée's suikerzoete make-uplijn

Friday Night Snack: Vanille macarons met chocolade

Ladurée komt met make-uplijn

Franse Ladurée in New York

Reageer

Om te reageren moet je ingelogd zijn.
Log je in of registreer je bij Yourscene

 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >> 

1-50 van 420

little_lover on Tue 22-11-11 15:19 aaah wat is ook alweer het andere woord voor dit?

happy1968 on Sat 13-08-11 01:19 Net macarons gemaakt met kant en klare ingredienten uit Frankrijk. Heerlijk knapperig en 'n beetje taai. De truc is hier dat je ze eerst 20 min. in een koude oven zet op 50 graden. Daarna nog 15 min op 150 graden. O ja, de hoeveelheid eiwit luistert heel nauw ivm stijfheid. Ei mag max 65 gr wegen. Voor de koekjes gebruiken ze hier 2/3 amandelpoeder en 1/3 chocoladepoeder (cacao en suiker. Vulling: zwarte chocola - 72% cacao, suiker en boter. Ga hierna eens n andere smaak proberen. Succes allemaal.

simplythebest on Wed 06-07-11 20:53 Heerlijk!

DvonSchie on Tue 03-05-11 13:07 Sirieus, als je geen ervaring hebt. maak ze niet, want ik heb best wel veel ervaring met pattiserie. het kost ook heel veel geld

willemspits on Mon 02-05-11 13:34 Ik maak al jaren macarons...en ik heb meer dan 100 vullingen.... en geloof me..die van de vd en aldi kunnen niet tippen aan echte lekkere! hahaha en ik zeur niet hoor...heb ze geproefd! zolang de mensen bij het proeven van de mijne de ogen dicht doen en zacht glimlachen......geloof me..das anders dan de v&d

missrobinson_ on Wed 20-04-11 18:26 Heerlijk.Al helemaal in de zomer omdat het niet zo vult.

Jasmijnos on Sun 17-04-11 16:26 Ze lijken me echt heel lekker, weet iemand of ze deze ook verkopen bij de v&d in Breda?

Biggetje1 on Tue 22-03-11 22:42 heel erg lekker! ik heb even een tip! als je zorgt dat de bak waar je de eiwitten in stijfklopt vet vrij is dan zien ze er ook mooier uit en niet ingezakt maar worden ze mooi bol en stevig. je krijgt het vetvrij met azijn of een citroentje hoop dat ik hier iemand mee help:)

bleutooth on Sun 06-03-11 17:19 die van mij waren zo lelijk dat een spiegel ervan breekt xD

starbuckks on Wed 02-03-11 17:02 @willemspits, je moet niet denken dat ze minder lekker zijn van de v&d!!! Ik heb de "echte" geproeft in zo'n macaron-winkeltje in de Ardennen : Heerlijk (: Maar een week later haalde ik ze bij de V&D en ze smaakten ook lekker.. Dus zeur niet en ga ZELF proeven :)

willemspits on Wed 02-03-11 13:36 macarons van de aldi of de V&D???? Ik neem aan dat je dan of nooit de echte geproefd hebt. of geen smaak pupillen hebt. Ze zijn goed verkrijgbaar op dit moment, en voor een echt goede tel je ca. 1 euro neer. Maar de Aldi en dat soort zaken zijn een vernedering voor het vakmanschap. Het is niet voor niets de Rolls Royce onder de patiserie.

xmeik on Sat 26-02-11 15:52 haha ik heb ze bij de aldi vandaan xd

Lies18 on Wed 29-12-10 18:55 heb ze net gegeten in amsterdam bij pompadours, kosten 1,10 euro en best wel klein! maar suuuuper lekker!

TOUGHxGIRL on Sat 18-09-10 19:14 Goed nieuws! De macarons zijn nu ook bij V&D te koop!

chicy on Fri 10-09-10 18:37 (L)(L)(L) mn vader heeft ze vandaag nog meegenomen uit Parijs, van Ladurée!

naildiva on Fri 27-08-10 00:36 haha ik was laatst op vakantie in frankrijk en toen zag ik ze ik dacht: GADVEEER toen nam ik ze en ze waren heeeeeeeeeeeeeeeeeerlijk! toen in nederland hadden we gekeken bij le fournil, hadden ze alleen chocola, en beweerde ze dat andere niet bestonden :S toen keek ik hier en zag ik dit heb ik metteen de adressen naar me ouders gestuurd en nu heb ik ze thuis (A)

kyotje on Sat 31-07-10 12:53 Ze zijn zoo lekker, je kunt ze ook kope in belgiee =o ze zijn idd wel duur..

Burberryx on Mon 26-07-10 13:57 Vind ze er niet zo heel lekker uitzien ziet er zo fake en plastic uit

Maartje1994 on Wed 16-06-10 17:19 Ze zijn echt heerlijk, ik heb ze meegenomen uit Frankrijk. Maar ze waren wel duur! 1 euro p.s.!

xxJetjjxx on Tue 15-06-10 19:43 ik vind ze heerlijkj ik heb er een paar in die mac op de champs elysees gekocht =)

Headortail on Tue 15-06-10 19:00 je kan ze in belgie kopen bij bakerij Paul, die zijn heerlijk; en in het zuidstation van brussel, maar die zijn niet van zo goede kwaliteit en er zit een soort gelatine in..

Tue 15-06-10 18:40 die dingen zijn zooooo ranzig. heb ze geproefd, YUK

lollygirl on Sun 13-06-10 16:40 yummy spijtig kan je ze niet kopen in belgie

MeByMyself on Mon 07-06-10 16:46 zien er heerlijk uit!

BoBeauBelle on Mon 24-05-10 11:44 ben benieuwd hoe die smaken, ga ik zeker een keer proberen :D

Cheraine on Sun 16-05-10 00:03 framboos is heerlijk!

Mandarijntje21 on Wed 05-05-10 19:24 Mijn oma was dit weekend in Parijs, heeft ze een doosje van die macarons gekocht. Ze had er nog een paar overgelaten voor ons...mmmmmmmm....ze zijn heerlijk!!!

TogetherAlways Sun 18-04-10 13:29 heb ze zelf gemaakt, was best lastig maar ze waren wel gelukt! en het was heeeeeeeeeeeeeerlijk!

gwennn123 on Sun 28-03-10 12:46 heb ze ook bij de macdonalds gezien in Parijs daar! zag er goed uit.

Sat 27-03-10 12:56 nou ik dacht dus dat ze heel lekker waren dus ik heb er laatst twee verschillende geproefd : gatvurdamme

EstarFashion on Sat 27-03-10 09:04 lijkt me wel lekker! ik gaa het een x probere! thnxx voor de tip!

ElineeX on Sat 27-03-10 08:44 i lovee macarons!

cupcakegirl on Tue 23-03-10 16:57 zijn het een soort schuimpjes met vulling ofzo? lijkt me niet zo moeilijk

KaaSoufleetje on Sat 20-03-10 15:52 ik heb ze op in parijs in die winkel en daar waren ze 5 euroo!! maar ze ziijn zoo lekker!!

klaartje1 on Tue 16-03-10 20:04 verkopen ze die ook in belgie?? ik eb ze hier nog nooit gezien :(

xEEEF on Wed 10-03-10 17:47 Ik heb ze gister nog op in Lille! ze zijn zooooo lekker!

fainaa on Tue 09-03-10 11:02 jullie lopen achterrr! :gaap:

Irada_x on Mon 08-03-10 21:28 het is toch niet moeilijk om te maken ?!!

Pientjee on Mon 08-03-10 16:02 Yummieeeee.

Leesh on Sun 07-03-10 16:35 verkopen ze ook bij de v&d bij de chocolade afdeling!

bleached on Sat 06-03-10 10:50 ziet er lekker uit! ;D

LiitleGiirl on Fri 05-03-10 19:52 Die dingen zijn zooo lekkker !

xsapjex on Fri 05-03-10 14:28 waar kun je ze in utrecht krijgen?

Miieuw on Fri 05-03-10 14:26 Grappig Ga ik zeker proberen ;D

Jewellery on Thu 04-03-10 20:41 het is echt supper lekker mijn tante woont in parijs en ze neemt ze altijd mee als ze in nederland komt :)

turkishDELIGHTT on Thu 04-03-10 19:18 ik zag ze vandaag toevallig bij de V&D :|

LOVEPRINTS on Thu 04-03-10 16:41 ik dacht eerst dat het een hamburger was! maar lijkt me lekkeerr.

Kaylee06 on Thu 04-03-10 15:44 LEUK MAAR IK VIND HET NIET LEKKER SMAKEN

ren0eka on Thu 04-03-10 11:10 Lijkt me lekkerr

boekenwurmpje on Wed 03-03-10 19:43 lekkerrrrrrrrrr

 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >> 

1-50 van 420